Hay vinos que no los haces… los esperas.
Cuando haces un vino como este, te crees mejor enólogo.
Y lo único que ocurre es que has aprendido a no meter mano.
Piénsalo.
…
Verás.
Nico (mi marido favorito) y Tom (su compañero de fatigas en Somontano) encontraron una viña en medio de cientos de hectáreas del secano de Salas Altas (Somontano, Huesca) plantada en 1976.
Con una única variedad: Moristel.
No la conocían.
No sabían como se elaboraba.
Todo el mundo decía que no valía demasiado.
…
Probaron a elaborarla como cualquier otro tinto: extracción, madera, potencia, estructura…
Dejar que madure bien, despalillado y remontados abundantes.
Al terminar, madera.
Fue un desastre.
Y decidieron ir quitando cosas.
Un poeta dijo una vez, que una obra no está acabada hasta que no has quitado todo lo innecesario.
Y ahí encontraron el problema, demasiadas cosas innecesarias.
Podrían haberlo hecho todo a golpe de manual técnico.
Pero, decidieron hacer lo contrario.
Vendimiaron temprano, para quitar la sobre madurez, buscando que el vino fuera más directo y tenso.
No añadieron nada, dejaron que la variedad mostrara su carácter.
Fuera maquinas, vendimia manual, sin despalillar y pisando con los pies, como los buenos… para romper menos y extraer menos verdor.
No hicieron remontados para hacer una maceración larga, de varios meses.
Un vino hecho a fuego lento.
Utilizaron madera vieja, para que el vino evolucione sin esconderse.
Y encontramos un nuevo camino.
Algo que solo encuentras en algunas zonas de moda, de esas que miras con envidia.
Es un vino de Somontano, pero no se parece en nada a lo que consideras Somontano.
Pero el precio sí es de Somontano.
Pocos lo entenderán.
MORISTEL 76 2022 (pincha para comprar)
Yo lo probé y flipé.
La añada 2023 no existe, quisieron hacer otra prueba y les salió mal…
Y la de 2024 tardará casi 2 años en salir al mercado.
Solo unas pocas botellas para quien quiera probarlo ahora.
MORISTEL 76 2022 (pincha para comprar)
Hasta el 24 de febrero.
Notas de cata:
No seré yo quien te lo diga. Tendrás que probarlo.
Y como a Nico, mi marido favorito y enólogo, le gusta mucho este forma de elaborar con la que hace mis vinos favoritos…
Si compras una caja de Moristel 76 añada 2.022, te enviaré un vídeo grabado en la bodega explicándote con detalle los pasos de este tipo de elaboración.
MORISTEL 76 2022 (pincha para comprar)
Solo hasta el 24 de febrero.